Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi argentati. Perlage fine e polveroso.

Bouquet: agli aromi iniziali dominano frutti esotici e agrumi, accompagnati da vivaci note minerali. Si percepiscono litchi, pompelmo e un accenno di frutta secca. Dopo un po’, emergono note più discrete di pepe e mandorla.

Palato: corpo generoso che prosegue nel finale con sentori di pasticceria. Champagne di altissimo livello!

Abbinamenti: aperitivo secco e di qualità. Stile tipico del Pinot Noir che, grazie al suo carattere secco, si abbina perfettamente anche a sapori puri di mare come crostacei, carpacci di pesce, sushi e sashimi.

Clima: il clima de Les Riceys è temperato marittimo e caldo, con precipitazioni distribuite durante tutto l’anno. Estati brevi e inverni che possono essere piuttosto freddi.

Terreno: il vigneto de Les Riceys è il più grande della Champagne e appartiene alla Côte des Bar. Terreni argillosi e calcarei risalenti al Kimmeridgiano.

Vinificazione: 100% Pinot Noir. Metodo Classico (Méthode Traditionnelle) in cui si realizza prima un semplice vino base fermo (fermentazione alcolica e malolattica), che successivamente acquisisce le bollicine tramite la seconda fermentazione in bottiglia con la liqueur de tirage. Dopo la prise de mousse, inizia il remuage, durante il quale le cellule di lievito morte si depositano nel collo della bottiglia per essere rimosse. Nessuna ulteriore aggiunta di liqueur o zuccheri!