SOAVE CLASSICO DOC “TERRE DEL DOGADO”

Uve: 70% Garganega, 30% Trebbiano
Resa per Ettaro: 140 q/ha
Zona di Produzione: Soave (zona classica e storica), Verona
Terreni: Prevalentemente basaltici di origine vulcanica.
Vinificazione: Prodotto con uve selezionate, provenienti da vigneti situati in collina nel cuore di Soave. La vendemmia avviene al momento ottimale della maturazione delle uve, ancora ricche di acidità naturale e mai sur-maturate, evitando in questo modo di bruciare i profumi e perdere quindi la fragranza del frutto. Soffice pressatura e fermentazione a temperatura controllata. Dopo una serie di decantazioni naturali, il vino viene imbottigliato con la tecnica della micro-filtrazione sterile per salvaguardare freschezza e tipicità degli aromi.
Aspetto: Giallo paglierino scarico, limpido.
Bouquet: Fine, delicato e floreale all’olfatto, intenso con note di fiori di acacia, mela, arancio e sentori minerali.
Palato: Secco e fresco al palato, soffice ed equilibrato, di medio corpo, con un tipico finale amarotico, persistente.
Alcohol: 12,5% Vol
Abbinamenti Consigliati: Ideale come aperitivo e con antipasti leggeri di pesce, capesante crude o al forno, cozze e vongole, orata al cartoccio, risotto ai frutti di mare; ottimo anche se accostato a formaggi freschi come la robiola ed il mascarpone.