Vincitrici delle 3 stelle Great Taste 2023!
Le “3 stelle Great Taste” si riferiscono a un premio assegnato nel contesto dei premi Great Taste Awards. I Great Taste Awards sono un programma di premi per il cibo e le bevande, organizzato annualmente da The Guild of Fine Food nel Regno Unito. Questi premi sono considerati tra i riconoscimenti più prestigiosi e rispettati nell’industria alimentare.
Le stelle Great Taste vengono assegnate a prodotti alimentari e bevande che superano un rigoroso processo di valutazione organolettica, che coinvolge esperti assaggiatori e giudici del settore. I giudici valutano l’aspetto, il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti.
Le stelle Great Taste sono assegnate in base al livello di eccellenza raggiunto dal prodotto:
- 1 stella: Un prodotto che ha un gusto eccezionale.
- 2 stelle: Un prodotto che ha un gusto straordinario.
- 3 stelle: Un prodotto che ha un gusto eccezionale e distintivo, tra i migliori del suo genere.
Ottenere tre stelle Great Taste è un riconoscimento molto elevato e indica che il prodotto è stato valutato come eccezionale e tra i migliori nel suo campo.
Acciughe del Cantàbrico
Le acciughe del Cantabrico sono molto più carnose e saporite, in quanto l’acqua gelida del mare in cui vivono, le porta a muoversi continuamente e a non stare mai ferme. Dopo un periodo di maturazione con pressatura soffice sotto sale, sono lavorate una ad una, esclusivamente da donne esperte, che si tramandano questo mestiere di madre in figlia. Le mani femminili sono preferite a quelle maschili, essendo più piccole e delicate.
La qualità di questi filetti è determinata anche dalla taglia. Più sono grandi i filetti, più accurata può essere la spinatura. Questo procedimento minuzioso rende la lavorazione più elaborata e ciò differenzia e rende esclusive la acciughe del Cantabrico rispetto alle nostre
Edizione Limitata (peso netto 120g – peso sgocciolato 70g / 10 filetti)
Queste acciughe sono in edizione limitata, in quanto è un prodotto non sempre disponibile sul mercato. Molto dipende da come va la pesca delle acciughe nel Mar Cantabrico, che si svolge esclusivamente in primavera. Il 21 giugno è infatti l’ultimo giorno in cui si svolgono le caratteriste aste del pescato, a cui partecipano i principali produttori dell’industria conserviera locale.
Più’ sono grandi le acciughe, più il prodotto è pregiato e quindi costoso. Inoltre, rispetto alle altre acciughe, le triple zero edizione limitata, hanno un gusto intenso ed un profumo eccezionale, dovuti ad un più lungo periodo di maturazione di almeno 15 mesi.
La più lunga stagionatura, sotto sale in botti di legno, conferisce ai filetti un colore bruno, a differenza dei filetti più piccoli e più rosati
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