Descrizione

Porzione di coscia allungata e snella. Grasso dorato e fluido all'esterno con aspetto rosato e fondente all'interno. Proveniente da animali dei nostri allevamenti, accuratamente selezionati.

Il prosciutto per chi se ne intende davvero

Bernardo Selección è il risultato della ricerca instancabile della famiglia Hernández della massima qualità e dell’eccellenza.

In questa selezione confluiscono tutto il nostro sapere, la nostra passione e la nostra dedizione, per trasformare l’esclusività in una vera opera d’arte, destinata ai palati più esigenti.

Prosciutto Ibérico Bernardo Selección – Coscia Intera

Il Prosciutto Ibérico Bernardo Selección in coscia intera rappresenta una straordinaria espressione di qualità e tradizione.

Ogni pezzo proviene da suini iberici accuratamente selezionati fin dalla nascita e allevati nelle nostre strutture, dove seguono un’alimentazione a base di cereali naturali, pascoli, tuberi e radici.

Questa cura meticolosa, dalla fattoria alla tavola, garantisce un prodotto finale di qualità impareggiabile.

La coscia intera conserva tutte le caratteristiche apprezzate dai veri intenditori: una parte finale (gambo) slanciata e allungata, rivestita da uno strato di grasso dorato e fluido che protegge una carne dal colore rosato, dalla consistenza morbida e fondente.

Il processo di stagionatura, che dura tra i 36 e i 40 mesi, avviene in un ambiente controllato e garantisce un sapore intenso e profondo e una consistenza perfettamente equilibrata.

Prosciutto Ibérico Bernardo Selección – Coscia Posteriore

Coscia posteriore proveniente da suini di proprietà dell’allevamento BEHER, selezionati fin dalla nascita e allevati allo stato brado.

Questi animali vengono alimentati con cereali naturali, oltre a pascoli, tuberi, radici e altre risorse naturali provenienti dall’eccezionale ecosistema delle nostre tenute.

Una volta raggiunto il peso ideale, superano i limiti temporali previsti dalla normativa sul prosciutto iberico per la macellazione; per questo motivo non sono dotati del relativo sigillo ufficiale.

Queste cosce, per le loro caratteristiche di razza, presentano una forma slanciata e allungata, con un grasso dorato e fluido all’esterno, mentre all’interno mostrano un aspetto rosato e fondente che avvolge il palato con note intense e persistenti.

I prosciutti Ibérico Bernardo Selección vengono stagionati in cantine naturali e selezionati uno ad uno, ricercando una maturazione omogenea su tutta la coscia e imponendoci tempi di stagionatura tali da garantirne l’eccellenza.

Il colore esterno più scuro rende queste cosce un prodotto elegante e unico.

Benefici

Oltre al suo gusto straordinario, il prosciutto iberico è noto per le sue proprietà nutrizionali. È ricco di proteine, vitamina B1, ferro, zinco e magnesio.

La presenza di acido oleico contribuisce a mantenere livelli adeguati di colesterolo nel sangue, rendendolo un piacere che si può concedere senza sensi di colpa.